Nasi maken

Het bereiden van nasi Goreng is niet moeilijk. Je kunt het rijstgerecht echter op tal van manieren klaarmaken door te variëren in verschillende rijstsoorten, groenten of vlees. Nasi wordt bijvoorbeeld bereid met kip, kalkoen of gehakt, maar kan ook vegetarisch worden gegeten. De rijst wordt vervolgens op smaak gebracht met speciale nasikruiden. De combinaties van kruiden en specerijen kunnen overigens wel per land verschillen. Nasi Goreng komt oorspronkelijk uit Indonesië, waar het gebakken rijst betekent, maar je hebt ook Thaise of Surinaamse nasi.

De gebakken rijst staat stipt op één bij veel Indonesiërs en is ook populair in de Nederlandse keuken. Waar het in Nederland meestal tijdens het diner wordt gegeten, eet de bevolking in Indonesië het regelmatig als ontbijt. Nasi Goreng wordt dan bijvoorbeeld geserveerd met kroepoek, atjar, spiegelei, sambal of satésaus. Het opbakken van restjes vlees mag daarbij niet ontbreken.

Hoe kun je zelf nasi maken zonder pakje?
Waarschijnlijk ben je niet onbekend met de voorverpakte kruidenzakjes van Knorr of Albert Heijn. Het is echter lekkerder én gezonder om nasi zonder pakje te bereiden. Door een paar specerijen te combineren, breng je de gebakken rijst voldoende op smaak en bespaar je nog geld ook. Een kruidenzakje van Knorr kost al snel €0,79 terwijl je een kruidmolen nog vaker kunt gebruiken. Welke kruidenmix heb je nog om nasi te maken?

Voor rijst voor 2 – 3 personen raden we aan om de volgende smaakmakers te gebruiken:

• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel gemberpoeder / Djahé
• 1 theelepel gedroogde koriander / Ketoembar
• 1 theelepel komijn / Djinten
• Snufje chilipoeder
• Snufje zwarte peper
• Scheutje ketjap
• 1 teentje knoflook

Er zijn meerdere combinaties mogelijk om nasi zonder pakje klaar te maken. Experimenteer en probeer zo uit te vinden welke kruidenmix jij het lekkerst vindt. Je kunt bijvoorbeeld ook nog trassi, laos of sambal toevoegen. Zelfs sambal kent meerdere smaken zoals sambal Oelek, Brandal of Badjak.

Zo moet je de rijst koken
Er zijn verschillende rijstsoorten, maar welke kun je het best gebruiken om dit gerecht te bereiden? Nasi maken gaat het best met een droogkokende soort zoals zilvervliesrijst, toverrijst, Surinaamse rijst, witte rijst of Basmati. Sommige rijstsoorten blijven na het koken plakkerig en een beetje vochtig. Dat wil je juist niet als je nasi Goreng maakt. Je kunt daarom beter geen Risottorijst of Pandan gebruiken.
Het is een beetje lastig om te vertellen hoe je de rijst moet koken, omdat de kooktijd per rijstsoort verschilt. Voor de exacte kooktijd kun je de verpakking raadplegen. In het algemeen komt het erop neer dat je water aan de kook brengt, de rijst toevoegt en het opnieuw aan de kook brengt. Daarna de rijst koken voor enkele minuten, de pan van het vuur halen en de rijst afgieten. Laat de pan nog 5 minuten staan met de deksel erop en schep tot slot de rijst nog een keer om.

TIP: Een richtlijn voor het water is dat je per hoeveelheid rijst ongeveer tot 2 keer de hoeveelheid water toevoegt. De rijst moet namelijk voldoende water op kunnen nemen en moet daardoor zo’n 1,5 tot 2 centimeter onder water staan.

TIP: Een richtlijn voor de hoeveelheid rijst is 75 tot 125 gram per persoon. Het lijkt misschien weinig, maar de rijst zet nog uit door het water. Daarom vinden mensen het vaak ook lastig om goede hoeveelheden te koken.

Gehakt toevoegen, kipfilet bakken of vegetarisch?
Afhankelijk van het nasi recept dat je kiest, worden er bepaalde kruiden, groenten en vlees toegevoegd. Voeg bijvoorbeeld gehakt toe of bereid de nasi met kip of kalkoen. Als je vegetariër bent, kun je het vlees weglaten en meer groenten toevoegen zoals wortels, paprika, boontjes, erwten, paksoi en rode ui. In dit basis recept nasi voegen we 500 gram kip toe en gebruiken we 2 wortelen, 1 prei, 1 rode ui, 1 witte ui en 100g taugé.

• Bak de rijst volgens de verpakking en verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan.
• Snijd ondertussen de kip in blokjes, de wortelen, prei en rode ui in reepjes en versnipper de ui.
• Pers het teentje knoflook en voeg de ui en blokjes kip toe aan de pan. Bak de kip tot de buitenkant lichtbruin kleurt en controleer de gaarheid eventueel door een blokje kip doormidden te snijden.
• Voeg vervolgens ook de prei, rode ui en wortelen toe. Laat enkele minuten meekoken en meng dan de rijst door de groenten en kip.
• Kort laten meekoken, dan de taugé toevoegen en op smaak brengen met de ketjap en eerder genoemde specerijen. Roer alles goed door elkaar en proef de nasi.
• Voeg eventueel nog wat extra ketjap of sambal toe.

TIP: Het is ook heerlijk om de nasi Goreng met een gebakken eitje, kroepoek, gebakken uitjes of satésaus te serveren. Hieronder leggen we uit hoe je zelf makkelijk satésaus kunt maken.

Zelf satésaus maken
Kant-en-klare satésaus heeft een typerende smaak en smaakt anders dan zelfgemaakte pindasaus, maar is vaak minder gezond door allerlei toevoegingen. Zelf satésaus maken is binnen 3 minuten gedaan. Je verwarmt 100ml water in een pan, voegt 6 eetlepels pindakaas toe en roert dit goed door elkaar. Giet er nog één of twee scheuten ketjap bij en voeg een theelepel sambal toe. Laat het nog even opwarmen, roer goed en kijk of de pindasaus de juiste dikte heeft. Als je de saus te dik vindt, kun je nog wat water toevoegen.